1. Introducción
Una buena alimentación es esencial para cualquier actividad física, y sobre todo deportiva,tenga la máxima eficacia.
Los alimentos están constituidos por un conjunto de sustancias nutritivas, alrededor de
medio centenar, necesarias para satisfacer nuestras necesidades.
1. La dieta y la energía
Como sabes, el organismo necesita energía, ya sea para la realización de sus funciones
vitales (respiración, circulación sanguínea, metabolismo interno...), lo que se conoce como
metabolismo basal, como para la realización de la actividad diaria normal y la vinculada al
ejercicio físico. Lógicamente, necesitará mayor cantidad de energía cuanto mayor sea la
actividad realizada.
Esta energía se consigue gracias a la metabolización de los principios inmediatos que ya
conoces (hidratos, proteínas y lípidos). Así, se conseguirá la energía suficiente (en forma de
kcal) para el mantenimiento de la actividad diaria, según la siguiente equivalencia aproximada:
- 1 gramo de hidratos de carbono proporciona 4 kcal.
- 1 gramo de lípidos proporciona 9 kcal.
- 1 gramo de proteínas proporciona 4 kcal.
2. El equilibrio energético
Debemos intentar que haya un equilibrio entre la energía proveniente de la alimentación y
la energía consumida por nuestro organismo.
Salvo en los casos en los que hay desajustes hormonales, que deben ser siempre tratados
por un médico endocrino, podremos disfrutar de una vida sana, si comemos de forma
equilibrada y de acuerdo con nuestro desgaste físico.
No se trata de estar todo el día cogido a la calculadora, comparando las kilocalorías
aportadas y las consumidas, sino de intentar equilibrar estos conceptos. Observa el siguiente
cálculo aproximado, que representa el equilibrio energético
Trastornos alimenticios, podemos dividirlos en tres:
Anorexia
La anorexia es la carencia total de apetito y de ánimo de comer. Se puede observar, en
función de sus orígenes, o dependiendo de las motivaciones que la provocan, varios tipos de
anorexia.
Bulimia
La bulimia, a priori, podría ser confundida en su seguimiento con la obesidad, incluso
algunos médicos siguen un tratamiento parecido, pero en realidad tiene pocas similitudes, ya
que el bulímico es aquel que come hasta la saciedad, como sin hambre, como lo que sea y
cuando sea. Su peso oscila entre cinco y diez kilos de más o cinco de menos; es capaz de
vomitar tras sus banquetes para no ir cayendo en la obesidad.
La obesidad
Queremos tratar este tema permaneciendo al margen de costumbres o tradiciones que
desvirtúan el término. Durante una época de nuestra vida nos dejamos llevar por directrices
marcadas por personajes del momento o por la publicidad que en ese instante impera, y
caemos en las garras de la moda sin control riguroso y sin consultar las normas esenciales de
la alimentación.
3. Conceptos de caloría y metabolismo
La caloría es la unidad básica de energía y se define como la cantidad de calor necesario
para elevar un grado centígrado la temperatura de un kilogramo de agua (caloría grande).
Las calorías se obtienen gracias a un conjunto de reacciones químicas que reciben el
nombre de metabolismo.
Podemos encontrar dos tipos de metabolismo:
En el primer caso, metabolismo basal implica el mínimo gasto de energía para el
mantenimiento de la vida en absoluto reposo de la persona.
En el segundo caso, el metabolismo de actividad implica un gasto de energía para cubrir
las necesidades de las funciones orgánicas de un cuerpo activo, y que estará en directa
proporción a la intensidad de la actividad que realiza.
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